在國外三十多年了，最常見的社交活動，就是家庭朋友之間Potluck聚會，尤其是在一些長週末或是假期前後，心中總是好希望有多一些Potluck的機會，但是往往也是非常頭痛的時間，到底每次都要帶同樣的菜呢？還是要帶一道出奇不異的菜或是甜點呢？
今年端午節前，老婆已經在一個星期前回到台灣，鄰居麥克發出端午節晚上聚餐的英雄帖，老婆不在家，只好由老公親自出馬！
我一個人要帶什麼菜呢？我手中翻著家中一整排的食譜，左思右想。要出奇致勝，又要好吃，只有自己改良發明了。
芋頭是原產於太平洋上的島嶼，也是多數南島原住民的主要糧食。而台灣號稱是太平洋南島原住民的原鄕，但是不只是原住民，即使是包括大陸東南沿海的漢人，也都喜歡芋頭做的相關食品。
其實閩南和台灣的菜系中也有不少與芋頭而出名的菜。但是不論何種菜系，幾乎只要是用芋頭所搭的任何菜和甜點都是我的最愛。而八寶芋泥，更是我百吃不厭的一項甜食，但是好吃的芋泥要加很多豬油，不利於健康，所以平常也很少吃。
法式三寶焗芋泥翻面前的樣子
端午聚餐時，大家都好奇為何取名"法式"，因為似乎只要有法式兩個字的甜點，格調就會比較高一點，而"焗烤"似乎也是西餐的一種專有名詞，尤其是法式西餐中，往往有法式焗烤馬鈴薯，法式焗烤乳酪，法式焗烤龍蝦，法式焗烤扇貝…，好像只要加上"法式焗烤"四個字，一道菜就立刻身價上漲。然而雖然歐洲的法國可能沒有芋頭，但是太平洋上的法屬大溪地，芋頭可也是他們的主食，希望他們也有類似的作法。
而且因為用比較少量的奶油取代豬油，也是為了健康，而且奶油有西點的香味，雖然內容沒有焗烤汽司，但是即使用蒸的，蒸過的奶油仍然有焗烤的香味，嚐起來就是會有西點的味道。
至於三寶則是一些水果乾，如葡萄乾，紅莓乾，以及任何切小粒，如木爪乾，鳳梨乾等不同顏色的水果乾，如果有八種就可以叫做八寶，而我翻箱倒櫃之後只找到了三寶。
於是一道不完全是新發明，有一點唬人，又有一點強詞奪理，儘管做法簡單，卻是叫好叫座，大受歡迎的"法式三寶焗芋泥"就誕生了。
材料：
做法：
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